Bardzo wiele osób wybierających w sklepie przyprawy zastanawia się czym właściwie są goździki. Poinformowane, że są to po prostu ususzone pąki kwiatowe zazwyczaj obruszają się i nie chcą dawać w to wiary. Powodem takiego stanu rzeczy jest kojarzenie przyprawy z goździkami, które są wręczane w naszym kraju jako prezent na dzień kobiet. Do produkcji przyprawy wykorzystywane są jednak zupełnie inne goździki – goździki korzenne. Jakość goździków określa się testem wody. Przyprawa dobrej jakości powinna zatonąć lub ustawić się pionowo. Dopiero po zdaniu tego egzaminu można je dodawać do wszystkich słodko-kwaśnych kompozycji smakowych. Zawsze trzeba pamiętać o umiarze gdyż ich aromat jest bardzo silny i łatwo może negatywnie wpłynąć na nasze doznania zmysłowe w trakcie jezdnia. W Polsce goździki najczęściej dodawane są do ciast oraz wykorzystuje się je w dużych ilościach przy gotowaniu niektórych sosów. Istotne znaczenie mają także jeśli chodzi o szeroką gamę marynat. Nie obejdzie się bez nich również żaden piernik. Kontrowersyjne jest dodawanie ich do duszonej wołowiny. Wielbicielom trunków na pewno znane jest zastosowanie ich przy przygotowywaniu grzańców zarówno na podstawie piwa jak i wina.